Estudos observaram que os esquimós que viviam na groenlândia apresentavam índice muito baixo de doenças que são comuns em países ocidentais, e perceberam que os esquimós consumiam uma grande quantidade de peixes, esse consumo foi associado a uma quantidade de ácidos graxos poliinsaturados (como o ômega 3). Os lipídios, principalmente ácidos graxos, são encontrados em diversas formas de vida e são muito importantes para nossas membranas celulares, e para várias funções do organismo. O ômega 3 é uma família de diferentes tipos de ácidos graxos que são considerados essenciais, ou seja, nosso corpo não é capaz de produzir sozinho. A família do ômega 3 contempla 3 ácidos graxos. O (EPA) tem uma ação anti inflamatória, importante para saúde do coração e circulação, diminuindo a chance de doenças de caráter inflamatório. O (DHA), é importante para a saúde do nosso cérebro, e para o desenvolvimento fetal, da retina dos olhos, ajuda na memória, cognição, raciocínio, imaginação, e vários fatores relacionados à saúde da mente.